EL ALMENDRERO - LA COCINA: Ossobuco con setas
Ingredientes: seis trozos de ossobuco, un kilo y medio de tomates, un cuarto kilo de setas o champiñones, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un poco de harina, sal y pimienta.
Preparación: se calienta la cazuela y se añade el aceite. Doramos los trozos de carne por los dos lados tras haberlos pasado por harina. Añadir las setas limpias y troceadas. Vamos rehogando utilizando una cuchara de madera. A continuación añadir los tomates pelados y triturados. Remover y cuando esté pochado le añadimos el vaso de vino. Salpimentamos y tapamos durante una hora y media a fuego muy lento. Dar la vuelta de vez en cuando a la carne y a comer.
F.RValsequillo
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